“天府菜油”好在哪？这场活动用现场品鉴的方式给出了答案

品鉴现场

文/图 暮冬

四川是全国13个粮食主产省之一和西部唯一的粮食主产省，也是全国油菜种植、油菜籽产量第一大省，在稳定全国粮油等重要农产品供给中占有重要地位。

【资料图】

2018年以来，聚焦擦亮农业大省“金字招牌”，四川高规格启动实施“天府菜油”行动，着力打造全国菜油第一品牌。那么，“天府菜油”究竟好在哪？日前，在成都举行的“天府菜油”金色天府原产地之旅暨品鉴活动给出了答案。

本次活动最重要的特点是创新“天府菜油”的推介方式。在此基础上，展示好、宣传好、讲述好四川风味独特、品质优良、营养健康的川油优势和川油故事。活动通过专家的现场风味评鉴、菜肴品鉴和讲解等方式，展示四川油菜籽品种、营养和风味的三大品质优势。

品鉴现场

风味评鉴环节，成都市农林科学院油菜籽育种专家重点阐述了何为油菜良种，并介绍了“天府菜油”种业攻关布局与成效进展。四川省粮食质量监测中心负责人则通过现场检测不同地域油菜籽质量指标、介绍压榨方式等，解析了不同地域油菜籽因含油量、蛋白质、硫苷差异，所制成菜籽油的营养指标和味道不同的原因，展示了以科技为支撑的优质原料鉴别手段，分析了四川优质油菜籽原料形成的地理环境和资源基础，并讲述了传统小榨工艺与特定原料如何在共同作用下形成独具风味的四川菜油。

品鉴现场

在菜肴品鉴环节。4位川菜名厨还分别使用“天府菜油”公共品牌商标授权产品烹调出12道传统川菜，并邀请品鉴专家和消费者代表现场品尝。而5位品鉴委员则从菜油特点、烹调特色等角度对菜油和菜品分别予以点评。

四川省“天府菜油”行动联席会议成员单位有关负责人、四川省粮食行业协会有关负责人和媒体及消费者代表等参加活动。此外，活动组委会还向参加本次活动的“天府菜油”品牌商标授权企业颁发了品鉴活动参与证书。

专家讲解川油品质独特之处

参与活动品鉴的有关专家表示，通过现场展示和分析等方式，展示四川菜油的优势与特色，更为直观地展示了“天府菜油”的品质特点，有助于坚定在打造新时代更高水平“天府粮仓”的征程中壮大川油产业的信心。

据悉，2018年以来，四川以“天府菜油”省级区域公共品牌建设为核心，以四川优质油菜籽为纽带，加速构建现代化“川油”产业体系，为推动油料产业高质量发展、助力保障国家粮油安全做出了重要贡献。

截至目前，四川累计核准推出15家企业29款“天府菜油”商标使用授权优质产品。而“天府菜油”获评“中国十佳粮油影响力公共品牌”，入选“新华社民族品牌工程·中国好粮油”专项行动。2022年，全省油菜种植面积2079.8万亩、油菜籽总产量350万吨，全省油料综合产值超650亿元，位居全国前列。

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