扇贝肉的家常做法大全_扇贝的家常做法-全球观速讯

1、扇贝具有滋阴补血、益气健脾等功效又含有含丰富蛋白质和少量碘晒干后被赞誉为“八鲜”之一扇贝的10种美味做法原味烤扇贝食材：扇贝，盐做法:用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；2、放入水中加少许盐吐沙；3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；4、高火烤至扇贝壳打开；5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

2、黄油烤扇贝食材：新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)做法:新鲜扇贝洗干净；2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

(资料图)

3、扇贝天妇罗食材：扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)做法:把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；4、慢慢的加水到一定稠度；5、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；6、青椒切块；7、油锅热到有很多小又密的泡泡；8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；9、然后放入油锅炸，这时可以开小火；10、青椒也挂浆；1青椒挂好浆也放进去炸；12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。

4、蒜蓉蒸扇贝食材：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油做法:粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子；3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

5、芝士山药焗扇贝食材：扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)做法:扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；5、准备好其他的酱料；6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；8、烤箱预热200度。

6、用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；9、处理好全部的山药；10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；1将腌制好的贝肉，放在山药上；12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。

7、然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；14、烤箱预热210度。

8、将酱料浇在贝肉上；15、放上适量奶酪丝。

9、预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。

10、香煎扇贝配清甜豌豆泥食材：大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉米粒胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)做法:先处理扇贝。

11、用小刀将扇贝肉取出；2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；4、准备好其他的材料；5、在扇贝肉上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍按摩，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉米粒胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。

12、9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；10、在扇贝肉两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的干爽即可，然后拍去多余的干粉；1铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇贝肉，大火煎制；12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到贝肉表面已经呈现漂亮的焦黄色。

13、将另一面同样煎至上色后，关火；13、盘中先放上一些甜玉米粒和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇贝肉；14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用。

14、扇贝蒸丝瓜食材：丝瓜(2根)，干扇贝(5两)，大蒜(2个)，马哈鱼籽（少许），鸡蛋一只，油(2汤匙)，盐(1/5汤匙)，白糖(1/3汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，香油(2汤匙)做法:干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉；2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状；4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽；5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出；6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

15、扇贝鸡蛋羹食材：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许做法:鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。

16、水晶扇贝蒸饺食材：澄粉150克，扇贝200克，猪肉300克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉做法:猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；2、澄粉一定要用开水和面。

17、和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子；3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

18、扇贝海鲜粥做法：熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

19、1.把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。

20、2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。

21、3.配料：扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都可以放。

22、4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。

23、5.粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。

24、6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。

25、1.蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许调料：盐，生抽（可选），植物油做法：非常简单。

26、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。

27、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。

28、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

29、----------------2.蒜蓉扇贝扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。

30、贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。

31、入屉蒸。

32、开锅3——5分即可。

33、不妨一试。

34、顺致春安。

35、一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！其实蒜蓉还有一个最简单的做法：将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。

36、扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。

37、放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。

38、此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。

39、（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）清蒸扇贝原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。

40、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。

41、若没蒸笼也可用其他器具蒸。

42、 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。

43、我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。

44、我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。

45、　同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。

46、　个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。

47、试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。

48、大火，3分钟。

49、关火，闷2-3分钟，就可以了。

50、豆豉蒸扇贝就搞定了！还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。

51、扇贝洗净。

52、放进笼里蒸(方法同上)。

53、同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。

54、锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。

55、然后再浇在蒸好的扇贝上。

56、哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。

57、其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。

58、再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。

59、所以就偷懒了。

60、没想到，味道出奇的好。

61、-----------日式白酒闷扇贝要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。

62、如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。

63、做法：把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。

64、2、把大蒜切成碎片。

65、3、选一个比较深的锅。

66、最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

67、5、盖上锅盖用中火煮。

68、6、用经常的摇动锅。

69、7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。

70、8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。

71、--------------野山杂菌扇贝皇改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。

72、扇贝是很多人喜爱吃的，对扇贝的选择可以放心进行，吃扇贝对身体营养元素有很好补充，不过在吃扇贝的时候，需要注意在家里制作的话，一定要选择正确的方法，否则会影响到扇贝的口感，吃的时候对身体也是没有任何帮助的，那扇贝的家常做法大全中，对扇贝做法也是有一些介绍。

73、扇贝的家常做法大全：材料：大个扇贝6-8只，干粉丝40g，老姜片1片，老姜末1/2茶匙(3g)，蒜粒1汤匙(15g)，红椒粒1茶匙(5g)，黄酒1汤匙(15ml)，白胡椒粉少许，生抽2汤匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高汤3汤匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1汤匙(15ml)，黄油1小块(15ml)做法干粉丝用温水浸软，冲洗，略剪段，沥干水分。

74、调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀，并分为6-8等份。

75、大火先加热炒锅，后入凉油。

76、爆香姜片，先改小火，再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。

77、关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

78、扇贝剥去半边壳，剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分，并撒上少许白胡椒粉。

79、将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上步骤2中做好的调味汁，以大火隔水蒸5-6分钟至将熟。

80、把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上，放回蒸锅蒸1-2分钟，撒上香葱粒即可上桌。

81、在对扇贝的家常做法大全中，对扇贝的做法认识后，制作扇贝的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但需要对扇贝进行清洗，清洗不干净的话，会让扇贝制作后吃的时候，不会很好吃，这点制作扇贝要知道的。

82、扇贝是很多人喜爱吃的，对扇贝的选择可以放心进行，吃扇贝对身体营养元素有很好补充，不过在吃扇贝的时候，需要注意在家里制作的话，一定要选择正确的方法，否则会影响到扇贝的口感，吃的时候对身体也是没有任何帮助的，那扇贝的家常做法大全中，对扇贝做法也是有一些介绍。

83、扇贝的家常做法大全：材料：大个扇贝6-8只，干粉丝40g，老姜片1片，老姜末1/2茶匙(3g)，蒜粒1汤匙(15g)，红椒粒1茶匙(5g)，黄酒1汤匙(15ml)，白胡椒粉少许，生抽2汤匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高汤3汤匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1汤匙(15ml)，黄油1小块(15ml)做法干粉丝用温水浸软，冲洗，略剪段，沥干水分。

84、调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀，并分为6-8等份。

85、大火先加热炒锅，后入凉油。

86、爆香姜片，先改小火，再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。

87、关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。

88、扇贝剥去半边壳，剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分，并撒上少许白胡椒粉。

89、将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上步骤2中做好的调味汁，以大火隔水蒸5-6分钟至将熟。

90、把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上，放回蒸锅蒸1-2分钟，撒上香葱粒即可上桌。

91、在对扇贝的家常做法大全中，对扇贝的做法认识后，制作扇贝的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但需要对扇贝进行清洗，清洗不干净的话，会让扇贝制作后吃的时候，不会很好吃，这点制作扇贝要知道的。

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